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澄粉和粘粉的区别

澄粉和粘粉的区别

营养价值 / 2019-09-09 01:04:22 / 树丽君 www.8s3g.cn / 我要评论

做一些面点食物的时候,里面可能会添加不同的粉类材料,像澄粉以及粘粉在生活中使用的还是比较多的,澄粉和粘粉有很大区别,在使用之前了解清楚,这样正确使用才能达到它的作用,下面就来看一下澄粉和粘粉有什么不同。

澄粉和粘粉的区别

澄粉和粘粉外观区别

澄粉还可以叫做小麦淀粉,里面的主要成分就是小麦,在制作肠粉饺的时候会使用到它,而粘粉的主要材料是大米,所以还可以叫做大米粉,在使用粘米粉的时候,一定要注意纯正的粘米粉不是雪白色的,是灰白色的。

澄粉和粘粉营养价值区别

澄粉可以在各种食物里面使用到,对于脑力劳动以及老人,便秘患者,高胆固醇患者来说,使用澄粉就非常适合,可以补充所需要的营养物质,肠胃也可以变得更加健康,而粘粉可以达到养胃健脾及益气作用,还能达到止泻止咳效果,通血脉,和五脏的作用也非常明显,但是要注意糖尿病患者一定不能吃得太多。

澄粉和粘粉的区别

澄粉和粘粉吃法区别

把小麦粉可以和水先搭配在一起揉成面团,然后再放到水里面洗,一直到体积缩小,剩下来的就是面筋,放在水里面静止沉淀,然后就可以把清浊分离开来,上面的是清水,而下面的是粘性物质,晒干烘干以后就是澄粉,如果觉得直接用手来洗不是非常喜欢,那么就可以准备纱布包裹在面团外面,但是这样做会比较费事一些,淀粉糊化后可以当做粘合剂来使用,粘的比较牢,而且又是非常环保的,在制作大米碗糕的时候里面就需要使用到粘粉,首先把白糖放到容器里面倒入一些开水化开,冷却以后把粘粉倒进去搅拌均匀,米浆搅拌好以后,就把酵母粉添加进去继续搅拌,保鲜膜盖好放到室温下发酵三个小时,米浆发酵好以后会看到一些小气泡,泡打粉添加进去搅拌均匀,再放到容器里面盖上盖子发酵30分钟左右,然后再放到锅中用大火50分钟左右再继续焖两分钟就可以出锅吃了。

澄粉和粘粉的区别

上面介绍的就是澄粉和粘粉的不同,澄粉和粘粉是用不同原材料制作出来的,所以肯定有很大的不同,在制作不同食物的时候会使用到澄粉或者粘粉,对它们的作用应该了解清楚,这样才能正确的使用。

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